Il était une fois... une tarte avec des légumes complètement rôtis!

 

 

Bon j’ai deux chefs que j’adore : y’a Jamie Oliver dont un certain nombre de recettes se sont retrouvées sur ce blog mais y’a aussi Yotam Ottolenghi qui arrive à fusionner des saveurs d’orient comme personne. Là, je lui ai piquée sa recette de tarte aux légumes rôtis et j’ai fait avec ce que j’avais dans le frigo en regardant sur le net pour d’autres idées .Le résultat est vraiment délicieux.

Roast vegetable tart (ottolenghi.co.uk)

 

Combien ?

Une petite tarte

 

Quoi ?

-1 pâte brisée

-1 poivron rouge

-1 patate douce

-1 petite aubergine

-2 petites tomates roma

-1 petit bulbe de fenouil

-1 oignon

-2 œufs

-4 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche ou soja

-feta

 

Comment ?

Etape 1 : Préparez tous les légumes en les lavant, pelant et en les découpant en gros cubes pour l’aubergine, la patate douce, le poivron rouge (épépinez-le avant de le découper en lamelles puis en 3 pourr chaque lamelle) et les tomates : coupez en lamelles l’oignon et le fenouil.

Etape 2 : Dans un saladier, versez les cubes d’aubergine et arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Dans un autre saladier, faites-en de même avec la patate douce. Répétez cette opération pour le poivron rouge. Dans un énième saladier, mélangez les morceaux de tomates avec un filet d’huile et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Etape 3 : Dans un four préchauffé à 210°C, faites rôtir les cubes d’aubergine sur une plaque ou dans un plat. Au bout de 15 minutes, ajoutez les cubes de patate douce. Laissez au four jusqu’à ce que les légumes brunissent par endroit. Retirez du four et réservez.

Etape 4 : Enfournez le poivron rouge coupé en morceaux. Laissez au four jusqu’à ce que les morceaux brunissent par endroit. Retirez du four et réservez.

Etape 5 : Enfin, enfournez les tomates détaillées et laissez les cuire de la même façon que le reste.

Etape 6 : Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive l’oignon émincé. Puis une fois celui-ci cuit, ajoutez les lamelles de fenouil et laissez cuire jusqu’à ce que cela soit doré.

Etape 7 : Abaissez votre pâte dans un moule à tarte, piquez le fond de tarte. Disposez dessus les oignons et le fenouil cuit de façon à tapisser tout le fond de tarte. Disposez dessus les légumes rôtis.

Etape 8 : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez. Versez ce liant sur la tarte. Emiettez dessus un peu de feta. Enfournez à 180°C et laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Il était une fois... quand la moutarde monte au nez de la tomate

 

Combien ?

Une tarte pour 8 (en entrée) ou 4 (en plat avec de la salade).

 

Quoi ?

-1 pâte brisée : 7 doses de farine, 1 ½ dose d’huile de tournesol, 1 ½ dose d’eau tiède

-5 bonnes cuillères à café de moutarde

-3 tomates cœur de boeuf de belle taille

-herbes de Provence

-1 boule de mozzarella

 

Comment ?

Etape 1 : Si vous faites la pâte brisée maison, versez tous les ingrédients dans un Tuperware, fermez et secouez vivement. Formez votre boule de pâte, farinez le plan de travail et étalez-la.

Etape 2 : Abaissez la pâte. Etalez dessus la moutarde puis piquez la pâte.

Etape 3 : Coupez les tomates en grosses tranches épaisses d’1cm. Disposez-les sur le fond de tarte de façon à couvrir toute la surface.

Etape 4 : Saupoudrez d’herbes de Provence puis disposez les tranches de mozzarella dessus. Enfournez à 180°C et laissez cuire 30 minutes.

Il était une fois... une tarte carottes/citrons confit

Combien ?

Une petite tarte pour 4 personnes maximum.

Quoi ?

-1 pâte brisée (moi j’y ai ajouté quelques graines de pavot) faite maison ou pas

-200g de carottes

-1petit bouquet de coriandre

-2 petits citrons confits

-3 œufs

-20cl de crème soja

-1 cuillère à soupe de fécule de maïs

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Epluchez les carottes, coupez les extrémités puis avec l’économe détaillez-les en languettes. Coupez les citrons confits en petits dés, ciselez la coriandre.

Etape 2 : Abaissez la pâte dans un moule pas trop grand. Piquez la pâte.

Etape 3 : Dans un saladier, mélangez les carottes avec les citrons et la coriandre. Versez le tout sur le fond de tarte.

Etape 4 : Dans le même saladier (pas grave s’il reste des petits morceaux de citron ou coriandre), battez les œufs avec la crème de soja et la fécule de maïs. Salez et poivrez avant de versez le liant sur les carottes.

Etape 5 : Enfournez à 180°C pendant une demi-heure.

Il était une fois... une tarte aux blettes qui me botte

Combien ?

Une petite quiche.

Quoi ?

-1 pâte feuilletée

-1 botte de blettes (7 à 8 feuilles de taille moyenne)

-3 œufs

-20cl de crème de soja

-1 bloc de feta

-70g de fromage râpé

-3 cuillères à soupe de raisins blonds

-40g de pignons

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Faites cuire dans de l’eau bouillante les feuilles de blettes que vous aurez au préalable lavées et hachées ainsi que les côtes. Je n’ai mis que la moitié des côtes et les ai coupées en petits morceaux pour que le goût des feuilles prédomine.

Etape 2 : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème de soja. Ajoutez le fromage râpé, la feta émiettée, les raisins blonds, ¾ des pignons, sel et poivre.

Etape 3 : Egouttez les blettes et ajoutez-les à l’appareil précédent et mélangez bien.

Etape 4 : Abaissez la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquez le fond de tarte. Versez le mélange à base de blettes dessus de façon homogène. Saupoudrez des pignons restants. Enfournez à 200°C et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte dore.

Il était une fois... la feta en fête: tarte potiron épinards et feta

Combien ?

Une tarte pour 6 à 8 personnes.

Quoi ?

-1 pâte à tarte (moi je mixe farine blanche et farine de maïs avec huile d’olive et eau tiède).

-750g de potiron

-70g d’épinards

-50g de mais

-2 cuillères à café de romarin frais haché

-huile d’olive

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-3 œufs

-6 cuillères à soupe de fromage blanc

-200g de feta

Comment ?

Etape 1 : Pelez le morceau de potiron que vous avez acheté et coupez-le en cubes qui ne soit pas trop gros (taille d’une bouchée maximum). Faites cuire les cubes dans une casserole d’eau bouillante. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les cubes doivent être cuits mais toujours fermes.

Etape 2 : Dans une casserole, avec un peu d’huile d’olive faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide puis ajoutez l’ail. Remuez bien. Ajoutez le romarin finement haché, les épinards ‘au préalable lavés) et le maïs en grains. Remuez bien pendant quelques minutes.

Etape 3 : Dans un bol, mélangez à l’aide d’un fouet les œufs et le fromage blanc avec sel poivre et muscade.

Etape 4 : Dans un grand saladier mélangez les cubes de potiron avec le mélange épinards-maïs et la feta émiettée.

Etape 5 : Abaissez votre pâte, piquez là (moi je l’ai faite précuire afin que le fond ne soit pas trop « mou »). Versez sur le fond de tarte tous les légumes et versez-y dessus le mélange à base de fromage blanc. Enfournez à 180°C pendant 30 à 45 minutes (tout dépend de la taille de votre plat à tarte, le mien étant petit, la tarte était épaisse et a donc dû cuire plus longtemps).

Il était une fois... la tarte aux orties

Bon mon jardin(et) relève plus du terrain vague que du jardin aménagé… donc régulièrement je dois me faire des sessions "arrachage de mauvaises herbes". Les orties font partie de celles qui sont (mal?) heureusement les plus coriaces et surtout les plus présentes dans mon jardin. Au lieu de les mettre au compost, j'ai décidé de me lancer dans la cuisine aux orties. Alors petit conseil: toujours porter des gants quand on les manipule (et tant qu'elles ne sont pas cuites). 

Combien?

Une jolie petite tarte.

Quoi?

-1 pâte à tarte brisée faite maison parce que c'est meilleur

-250g de feuilles d'orties (l'équivalent d'un gros saladier)

-3 œufs

-1 brique de crème de soja

-100g de comté râpé

-sel et poivre

Comment?

Etape 1: Faites cuire les orties au préalable hachées dans de l'eau bouillante (comme l'on ferait pour des épinards).

Etape 2: Le temps que les orties cuisent, préparez le liant œufs/crème soja/comté râpé/sel-poivre en mélangeant bien le tout. Ajoutez les orties une fois bien égouttées et refroidies au mélange.

Etape 3: Abaissez la pâte, piquez-la puis versez dedans l'appareil préparé précédemment.

Etape 4: Faites cuire à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Il était une fois... une tarte aux asperges

Je l’avoue, c’est une recette fond de placard/frigo… le résultat a néanmoins du goût.

Combien ?

4 gros mangeurs ou 8 petits.

Quoi ?

-1 botte d’asperges vertes

-1 pâte feuilletée vegan

-1 oignon rouge

-2 échalotes

-1 cuillère à café de thym

-1 cuillère à soupe de sucre

-1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

-400g de tofu soyeux

-1/2 pot de tartinade tomate cerise roquette de Bonneterre

Comment ?

Etape 1 : Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante quelques minutes (jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais fermes). Egouttez et taillez-les de façon à avoir le bon « rayon » pour la tarte.

Etape 2 : Dans une casserole, faites revenir dans de l’huile d’olive l’oignon et les échalotes que vous aurez émincés au préalable. Ajoutez le sucre. Laissez cuire 2-3 minutes supplémentaires avant d’arroser du vinaigre de vin rouge. Laissez réduire et réservez.

Etape 3 : Dans un saladier, mélangez au fouet (ou au bras mixeur si vous voulez un résultat plus lisse) le tofu soyeux avec la tartinade. Salez.

Etape 4 : Abaissez la pâte à tarte, versez dessus le mélange tofu soyeux-tartinade. Versez sur ce mélange le mix oignon-échalote et enfin disposez les asperges. Enfournez à 180°C et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.