Le bon cake et la tarte salee: Il était une fois... une tarte tomates-oignons sur lit de moutarde

LE BON CAKE ET LA TARTE SALEE

Il était une fois une modeste tarte salée qui vivait avec son père, sa Flammekueche de marâtre et ses deux tartes de sœurs (au sens propre comme au sens figuré) Tarte aux Oignons et Tarte aux Blettes. Ces dernières prenaient un malin plaisir à malmener la Tarte salée.

Un jour, le cake (aux olives noires) de la table voisine organisa un buffet auquel les plus exquises tartes du restaurant étaient conviées pour que son cake de fils (qui, quant à lui, était aux tomates confites et aux olives noires) puisse, parmi elles, trouver une épouse. A l’annonce de cet évènement, les deux sœurs ne purent réprimer leur joie. Le jour du buffet la Tarte salée les aida à se parer de leurs plus beaux atours (comprendre : leurs plus beaux oignons et leurs plus belles blettes) et demanda l’autorisation à sa marâtre de s’y rendre elle aussi.

-Toi, la Tarte salée, toi, aussi insipide qu’ordinaire tu voudrais te rendre au buffet ! Tu n’as ni garniture ni saveur et tu voudrais te faire grignoter !

Sur ces bonnes (?) paroles, la marâtre se hâta de se préparer avec ses deux tartes de filles. Quand tout le monde eut quitté la maison, la Tarte salée se mit alors à pleurer parce qu’elle aurait bien voulu elle aussi aller se faire grignoter au buffet. Un coup de spatule magique (oui, c’est un conte alors tout peut arriver) fit apparaître un magnifique et scintillant moule en verre Pyrex qui l’habillerait jusqu’aux douze coups de midi. Elle revêtit le moule en toute hâte et se rendit au buffet. Ses soeurs et sa belle-mère ne la reconnurent pas et s'imaginèrent qu'il s'agissait d'une tarte étrangère, tant elle était appétissante dans son moule de verre. Le fils du cake vint à sa rencontre, la prit par la pâte et l’emmena se faire grignoter. Aux douze coups de midi, la Tarte salée se sauva en laissant derrière elle le moule en verre. Et c’est grâce à celui-ci que le cake put retrouver sa bien-aimée la Tarte salée (qui au passage n’avait rien d’insipide) puisqu'elle était la seule à pouvoir rentrer dans un diamètre 26.

[inspiré du conte 'Cendrillon']

dimanche 11 octobre 2015

Il était une fois... une tarte tomates-oignons sur lit de moutarde

L’automne arrive tout doucement et l’été commence à nous paraître bien loin. Alors je profite de cette petite recette pour rendre un dernier hommage aux tomates du jardin qui nous aurons si bien régalés cet été.

Combien ?

Une tarte pour 6 à 8 personnes en fonction des appétits de chacun.

Quoi ?
-une pâte brisée « vegan » (en ce qui me concerne j’ai mélangé 5 doses –j’utilise un verre de shot à vodka- de farine de blé T65+ 2 doses de farine de maïs+1 ½ eau tiède+1 ½ huile d’olive)
-3 à 4 tomates (en fonction de la taille, il faut pouvoir couvrir toute la surface de la tarte)

-3 cuillères à café de moutarde de Dijon
-3 oignons moyens
-3 cuillères de sucre en poudre
-2 cuillères à soupe de vin blanc
-120g de tofu soyeux
-2 cuillères à café d’herbes de Provence
-4 cuillères à soupe de lait végétal
-2 cuillères à soupe de flocons de levure
-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Si vous avez achetez une pâte déjà prête alors vous pouvez la disposer dans un moule à tarte et l’enfourner à 200°C jusqu’à ce qu’elle dore légèrement. Sinon il va vous falloir la préparer et l’abaisser. Pensez à piquer le fond de tarte avant d’enfourner.
Etape 2 : Epluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les d’abord revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive dans une casserole puis ajoutez le sucre et faites-les caraméliser. Déglacez à la fin avec le vin blanc, passez à feu moyen et laissez réduire. Réservez.
Etape 3 : Lavez et coupez les tomates en rondelles pas trop épaisses ni trop fines. Réservez.
Etape 4 : Une fois le fond de tarte précuit, laissez un peu refroidir puis étaler la moutarde de Dijon dessus de façon homogène. Ajoutez ensuite les oignons en égalisant bien sur la surface.
Etape 5 : Mélangez au bras mixeur le tofu soyeux, le lait végétal, les flocons de levure, les gerbes de Provence, le sel et le poivre. Versez le mélange sur les oignons en égalisant bien avec le dos d’une cuillère. Le mélange étant un peu épais il est normal qu’il n’aille pas se loger dans les interstices.
Etape 6 : Disposez les rondelles de tomates sur le lit d’oignons-mélange tofu.
Etape 7 : Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes (jusqu’à ce que la pâte vous semble bien dorée.

PS : La tarte était bonne mais j’ai trouvé que la moutarde ne se faisait pas assez sentir à mon goût donc si cela était à refaire, je rajouterai sans doute 1 à 2 cuillères à café de moutarde.